(17.II.1838 — 18.Х.1906)
Химик-органик, акад. Петербургской АН (с 1886). Р. в Петербурге, Изучал химию в Гейдельбергском (1853—1854, 1856, под руководством Р. В. Бунзена), Мюнхенском (1855, слушал лекции Ю. Либиха) и Геттингенском (1857—1858, под руководством Ф. Велера) ун-тах (докт. философии, 1858). Совершенствовал образование (1858—1859) под руководством Ш. А. Вюрца в Высшей мед. школе в Париже. Работал в ун-те Бреслау (1859), Геттингенском ун-те (1860—1866, с 1865 проф.). С 1866 проф. Петербургского ун-та.
Осн. область исследований — химия ароматических соед. Установил (1866) правило хлорирования ароматических соед.: на холоду — в ядро, а при нагревании — в боковую цепь. Синтезировал о- и м-толуидины (1870—1871), о-нитрокоричную, о-нитробензойную и антраниловую к-ты (1872). Предложил (1872) высокочувствительную р-цию открытия галогенов в орг. соед. прокаливанием их на окисленной медной проволоке в пламени газовой горелки (проба Бейльштейна) . Одним из первых исследовал кавказскую нефть и доказал наличие в ней гексагидроароматических соед. Инициатор создания и первый составитель многотомного справочника, включающего информацию о всех известных на время выпуска очередного тома орг. соед., "Handbuch der organisehe Chemie" (т. 1—2, 1-е изд. 1881). Впоследствии для издания справочника во Франкфурте-на-Майне в 1951 был создан специальный Ин-т Бейльштейна по лит-ре орг. химии.