ОЛИВКОВОДСТВО

Как в более др. цивилизациях, в греч. мире, и прежде всего в Аттике, большое место в экономике принадлежало разведению олив. Поскольку оливковые деревья цветут лишь раз в два года, у нецветущих экземпляров старались вызвать цветение путем прививки соответственно отобранного привоя, чтобы предотвратить потери урожая. Сбор урожая оливок был обставлен не так торжественно, как сбор винограда. Однако оливковое дерево (в т. ч. дикорастущее) фигурирует в многочисл. культах, сказаниях и мифах. Как священное дерево, оливы охранялись законом, запрещавшим срубать их без разрешения властей. Оливы находились под особым покровительством Афины и Зевса (Минервы и Юпитера), но также были связаны с Аполлоном и Гермесом. Ветвь оливковою дерева была символом мира, победы на олимпийских состязаниях, радости и жизни. В Италии лучшие сорта олив производились в области Венафра, мн. олив выращивалось в Истрии и Испании. Оливам уделялось мн. внимания в сочинениях рим. писателей, посвящ. земледелию; ок. 50 н. э. Герон описал технич. устройства, необходимые для переработки оливок.