ПОВАР
ПОВАР
специалист по приготовл. различных блюд; эта профессия стала развиваться в кон. 5 — нач. 4 в. до н.э. (о чем в первую очередь свидет. комедия) и достигла расцвета в поварском иск-ве эллинистич.-рим. эпохи.
Источник: Древний мир. Энциклопедический словарь в 2-х томах. 1998
Повар
специалист по приготовлению различных блюд; эта профессия стала развиваться в кон. 5–нач. 4 в. до н. э. (о чем в первую очередь свидетельствует комедия) и достигла расцвета в поварском искусстве эллинистическо-рим. эпохи.
Источник: Словарь античности. 1989
ПОВАР
• Coquus.
В Древнем Риме готовили кушанье хозяйки дома или невольницы. Впоследствии стали нанимать повара на рынке (macellum) при торжественных случаях. С возрастающей роскошью появились постоянные П. Coquus, говорит Ливий (39, 6), vilissimum antiquis mancipium et aestimatione et usu in pretio esse et quod ministerium fuerat, ars haberi coepta. Ему подчинены были servi fornacarii для печи и focarii для очага, opsonatores для покупки съестных припасов, pistores для различных печений и culinarii, как помощники. Главный П. назывался archimagirus (Juv. 9, 109).
В Древнем Риме готовили кушанье хозяйки дома или невольницы. Впоследствии стали нанимать повара на рынке (macellum) при торжественных случаях. С возрастающей роскошью появились постоянные П. Coquus, говорит Ливий (39, 6), vilissimum antiquis mancipium et aestimatione et usu in pretio esse et quod ministerium fuerat, ars haberi coepta. Ему подчинены были servi fornacarii для печи и focarii для очага, opsonatores для покупки съестных припасов, pistores для различных печений и culinarii, как помощники. Главный П. назывался archimagirus (Juv. 9, 109).